# Der Mensch ist ein Allesfresser, wir haben schon immer Fleisch gegessen.

Thema: Vegane Ernährung & Fleischkonsum
URL: https://fakten-stammtisch.de/thema/vegane-ernaehrung/natuerlich-fleisch/
Bewertung: Ohne Kontext irreführend
Stand: 2026-06-10

## Antwort

Dass Menschen Fleisch essen können, sagt wenig darüber aus, welche Mengen heute sinnvoll sind. 2025 lag der rechnerische Fleischverzehr in Deutschland bei 54,9 kg pro Kopf; die DGE orientiert bei Fleisch und Wurst an höchstens 300–600 g pro Woche. Der Wahrheitskern ist also biologisch, die entscheidende Gesundheits- und Klimafrage ist aber die heutige Menge.

## Was hinter der Parole steckt

Das Muster verwechselt Fähigkeit mit Notwendigkeit: Aus ‘Menschen können Fleisch verdauen’ wird ‘heutige Mengen sind sinnvoll’. Außerdem wird ein historisches Argument genutzt, obwohl sich Verfügbarkeit, Bewegungsmangel, Lebenserwartung und Produktionsbedingungen stark verändert haben.

## Am Tisch nützlich – Gegenfragen

- „Spricht die Evolution eher für tägliche Fleischmengen aus dem Supermarkt — oder für gelegentlichen Verzehr?"
- „Welche Menge würdest du als gesund und klimaverträglich ansehen?"
- „Wenn die DGE maximal 300–600 g pro Woche empfiehlt: Wo liegt dein eigener Konsum ungefähr?"

## Fakten dazu

### Gesundheit, B12 und DGE-Empfehlungen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) bewertet vegane Ernährung seit 2024 differenzierter: Für gesunde Erwachsene kann sie gesundheitsfördernd sein, wenn Vitamin B12 supplementiert wird, die Lebensmittelauswahl gut geplant ist und kritische Nährstoffe im Blick bleiben. Für Kinder, Jugendliche, Schwangere, Stillende und Senior*innen gibt die DGE wegen begrenzter Datenlage keine eindeutige Empfehlung für oder gegen vegan und fordert dort besonders fundierte Ernährungskenntnisse.

_DGE-Orientierung zur Zusammensetzung der Ernährung_

- Pflanzliche Lebensmittel: 75% (mehr als 3/4)
- Tierische Lebensmittel: 25% (knapp 1/4)
- Gesamt: 100%

_Kritische Punkte bei veganer Ernährung — was daraus praktisch folgt_

| Thema | Einordnung | Praktische Konsequenz |
| --- | --- | --- |
| Vitamin B12 | muss bei veganer Ernährung zuverlässig ergänzt werden | Supplement oder angereicherte Lebensmittel, regelmäßig prüfen |
| Protein | mit ausreichender Energiezufuhr gut erreichbar | Hülsenfrüchte, Soja/Tofu, Vollkorn, Nüsse kombinieren |
| Jod, Calcium, Eisen, Zink, Omega-3 | können je nach Auswahl kritisch werden | jodiertes Salz, angereicherte Drinks, Hülsenfrüchte, Nüsse/Samen gezielt einplanen |
| Vulnerable Gruppen | DGE gibt keine pauschale Entwarnung | bei Schwangerschaft, Stillzeit, Kindern und Senior*innen fachlich begleiten lassen |

_Fleischkonsum: Realität vs. DGE-Empfehlung_

- Rechnerischer Verzehr (2025)
  - Pro Kopf/Jahr: 54,9 kg
  - Pro Woche: ~1.055 g
- DGE-Empfehlung (Maximum)
  - Pro Kopf/Jahr: 15–31 kg
  - Pro Woche: 300–600 g
- Ersparnis: Deutschland liegt rechnerisch weiter deutlich über dem DGE-Orientierungswert — etwa beim 1,8- bis 3,5-Fachen des empfohlenen Wochenmaximums.

- Die faire Kurzfassung lautet nicht: vegan ist automatisch gesund. Sie lautet: Eine gut geplante vegane Ernährung mit B12 kann für gesunde Erwachsene gesundheitsfördernd sein — eine schlecht geplante Ernährung kann Mängel verursachen, egal ob sie vegan oder omnivor ist.

## Quellen

- [DGE – Neubewertung der Position zu veganer Ernährung](https://www.dge.de/wissenschaft/stellungnahmen-und-fachinformationen/positionen/neubewertung-der-position-zu-veganer-ernaehrung/)
- [DGE – DGE-Ernährungskreis](https://www.dge.de/gesunde-ernaehrung/gut-essen-und-trinken/dge-ernaehrungskreis/)
- [DGE: Referenzwerte Vitamin B12](https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/vitamin-b12/)
- [Statistisches Bundesamt: Fleischersatz-Produktion und Fleischverzehr 2025](https://www.destatis.de/DE/Presse/Pressemitteilungen/2026/05/PD26_N033_42.html?nn=2110)